Data/hora: 18/05/2024 02:28:38

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 17/02/2003
Data da última atualização: | 15/05/2018
Autoria: | AZOUBEL, P. M.; MURR, F. E. X.
Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Título: | Effect of pretreatment on the drying kinetics of cherry tomato (Lycopersico esculentum var. cerasiforme).
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | In: WELTI-CHANES, J.; VÉLEZ-RUIZ, J. F.; BARBOSA-CANOVAS, G. V. (Ed.). Transport phenomena in food processing. Boca Raton: CRC Press, 2002.
Páginas: | cap. 9, p. 137-151.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Basic concepts: Osmotic dehydration; Sorption isotherms; Drying. Mathematical models; Materials and methods; Results and discussion: cherry tomato characterization; Osmotic dehydration; Sorption isotherms; Air drying.
Palavras-Chave: | Tomate cereja.
Thesagro: | Desidratação Osmótica; Método; Modelo Matemático; Secagem.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/176906/1/Separata-9617.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (25840-1) - UPC - PL - PP - 01718 -  - 01718 - DIS